Lebendrind

Bei Lebendrind handelt es sich um das schlachtreife Rind, das durchschnittlich 1.222 lbs. (ca. 554 kg) wiegt. Für die Fleischproduktion werden vor allem Rinderrassen mit hohem Fleischansatzvermögen oder schnellem Wachstum genutzt. Einige Rassen beispielsweise zeichnen sich durch ein hohes Endgewicht bei relativ geringer Verfettung aus, während andere Rassen zwar nicht so schwer werden, dafür aber schnell wachsen. Aufgrund des intramuskulären Fettgehalts, der am marmorierten Fleisch zu erkennen ist, gilt das Fleisch dieser Rassen als besonders schmackhaft. Für die Milcherzeugung gibt es spezielle Rassen, von denen allerdings die männlichen Kälber für die Schlachtung gemästet werden. Dagegen ist Fleckvieh eine Doppelnutzungsrasse, die für beide Zwecke eingesetzt wird. Für die Mast wird neben Heu auch Getreide gefüttert. Pro Kilogramm Gewichtszunahme müssen im Schnitt 8,3 Kilogramm an Futtermitteln verfüttert werden, darunter gut 3 lbs. (etwa 1,4 kg) Getreide pro Tag. Der CME-Futureskontrakt Live Cattle notiert in US-Cent je lbs. Pro Kontrakt werden 40.000 lbs. Mastrind gehandelt. Das entspricht etwa 32 Tieren.